张牙舞爪的季节很疯狂——【红烧小龙虾】

材料：

小龙虾、姜、葱、蒜、干辣椒、粗辣椒面、花椒、十三香料、香菜、糖、盐、料酒、老抽、盐、味精、油

做法

1）  将小龙虾虾泡在水中，不时换水，并用牙刷将小龙虾刷净。

2）剪去所有虾脚，拽住尾部中间那叶把虾线抽出。

3）剪刀自头顶部向嘴部斜的剪开，挖出沙包。

4）处理完的小龙虾。

5）再清洗控干水分。

6）锅中放油，下姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香菜梗、小火爆香。

7）放入小龙虾爆炒，加料酒、老抽、盐、糖、大葱、清水，盖盖焖烧。

8）水开后转文火加十三香烧至入味，大火收汁。

9）调味精装盘上桌。