红酒莲藕鸭

1、原料：鸭肉、藕、姜、蒜、八角茴香、辣椒、红酒。

2、鸭肉焯下水后，加姜一起放入高压锅里炖十分钟，过后捞出沥干水备用。

3、油锅加热，放入姜、蒜、茴香、辣椒爆香，加入鸭肉、盐炒匀，再倒入鸭肉汤稍微煮下。

4、加下藕块一起煮，再倒入红酒半瓶，煮十分钟收汁，加入辣椒炒下，就可以出锅。

购买藕时要挑表面发黄、藕体粗壮的，断口的地方闻着有一股清香。使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色为好。