春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
春饼也我家彤宝贝最爱吃的食物之一，只要时间允许，我就得卷起袖子蒸几十张荷叶饼，再炒上一盘土豆丝、切上几根大葱、配上炸好的肉酱，或是炒点鱼香肉丝、素三丝等适合卷进饼里的炒菜，再煮上一锅米粥，全家人吃的不亦乐乎......
春饼的制作可以烙制也可以蒸制，感觉还是蒸制的更顺手些，而且还少了油烟的熏烤，小主妇们一定乐见。
制作材料：面粉面粉250克，开水120克，冷水50-60克，植物油少许。
制作过程：
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水；
2、用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。；
3、将醒好的面团取出，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条；
4、用刀分成约15克重的小面块；
5、将小面块压成扁圆，在面饼上刷一层油；
6、取另一面饼，盖在刷油的面饼上；
7、用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼；
8、蒸锅内添适量清水，架上蒸待水烧开后，放入第一张擀好的饼，盖上锅盖；（注意此时蒸帘一定要是干燥的）
9、待第二张饼擀好后，打开锅盖将饼覆盖在第一张饼上，继续盖锅盖；
10、重复制作余下的饼，待全部蒸好，继续蒸制1分钟后打开锅盖；
11、稍晾凉后，一层层揭开，即可食用。
吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜，卷成一起就可以了。不介意味道的话，中间夹根大葱，再来点肉酱，也是很爽的哦！
