椰子煲乌鸡汤

前些时候，介绍了用海底椰枣和响螺肉做的防燥清润汤品，许多厨友都说，熬汤材料难以找到，这次介绍的是用常见的食材：椰子和乌鸡。椰子较难处理，这儿也给出了详细的图文说明，按此法，也能熬出一煲清火滋润的靓汤——椰子煲乌鸡汤。

材料和做法（4人份量）：

1、  乌鸡，约300克，排骨头150克，洗净斩件备用，蜜枣两个，姜片两片，盐，鸡粉各适量。

2、  椰子一个，要挑手感较沉的，椰子所含的椰子水才会多。椰子在剥壳后，顶端会露出三个孔，只有一个是发芽孔，此孔略圆，其余两孔都有较硬的椰壳封闭，易与发芽孔区别，如图所示。

3、  将排骨头、乌鸡氽水约10分钟，然后用凉水冲干净血水及污物，沥干备用。

4、  用尖刀在椰子的发芽孔插入，再旋转一圈，挖出一圆孔。

8、分离出所有的椰子肉。

9、用锋利的小刀，将椰子肉背面的假皮刨掉。不去除会让汤水苦涩。

10、将削除假皮后的椰子肉清洗干净，得到纯净的椰子肉块。

11、最后将椰子肉切成大细均匀的小条，如图所示。

12、将乌鸡、排骨头、椰子肉、蜜枣和姜片放入汤煲内，注入4000毫升清水（约12碗水量）；

    大火烧开后关小火，煲两个半小时后，然后再将椰子水倒入煲内再煮沸半小时，后放

    入适量的盐和鸡精调味，即成。