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为什么叫小排骨，而不叫大排骨呢，因为这个排骨是里脊下的里脊排骨，骨头很小，肉也很细腻，为区别于一般的排骨就叫它小排骨了，也不知正确与否。
后来才知，这个菜应该叫叉烧肋排。
材料： 肋排骨700克
佐料： 大料1个 花椒10粒 姜1块 冰糖10小块 小尖辣椒2个 料理酒100克 浓色酱油50克
步骤：
1、肋排骨切断，用开水焯一下。
2、用适量的食有油小火把大料和花椒炸出香味。
3、入排骨煎至两面上色。
4、用餐巾纸吸取锅中油扔掉。
5、准备好调料。
6、把调料全部入锅中。
7、盖盖儿小火5分左右，注意不要干锅了。
8、看，很上色。
9、添水至排骨一齐。
10、盖盖儿中火至开锅后，改中小火10分。
11、反个。
12、盖盖儿再次小火5分即可，看情况最后大火收收汁。
装盘点缀上小葱就好了。
爱心： 这里脊小排骨肉很细嫩，觉得非常适合老年人食用。
