油炸豆腐丸子

原料：豆腐300克、猪肉末120克

调料：玉米油（炸丸子用)适量、料酒适量、姜末适量、葱末适量、白胡椒粉少许、生抽少许、调味盐适量、红薯淀粉适量、芝麻油适量

做法：

1、豆腐挤去多余的水份后装入碗中，再放入猪肉末，最后加入除玉米油外的所有调料拌匀。

2、将拌匀后的馅料顺一个方向搅打均匀上劲。

3、锅中到入玉米油烧至五成热时，用小勺取适量馅料在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回抛几下，然后放入锅中开炸。（这样抛过的丸子比较有弹性且不易散开，抛的时侯手上的劲不能使大了哦）

4、炸丸子时火不要开大了，中小火就可以了，当锅中的丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸约二分钟后出锅。

潇湘语：

炸好的豆腐丸子最好是趁热吃，可配以蕃茄酱或是椒盐味碟。平日里可以多炸一些放进冰箱冷冻保存，食用时只需取出加上调味料、蔬菜回锅同烧即可，非常的方便。