豆制品营养丰富，主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含的人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
今天做的五彩香干，配料丰富，而且都是素食，很适合现代健康观念。
原料：白干、青红椒、胡萝卜、生姜、盐、老抽、味精
做法：
1、白干用流水洗净去除表面浮尘；
2、白干切三角块；
3、青红椒切块，胡萝卜切片；
4、生姜切丝；
5、热锅入油，待油热后，加入姜丝煸炒出香味；
6、加入白干煎炒至表面变成金黄色；
7、加入胡萝卜片翻炒；
8、加入少许老抽上色；
9、加入青椒翻炒；
10、如果炒得时候觉得有点干了，可以加少许清水；
11、加入适量食盐翻炒均匀；
12、出锅前加入少量味精提鲜即可出锅。
