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要说最解馋，最过瘾的肉菜，还属红烧肉。
上个星期一大早起来，想着回去看望老妈。
上菜市场买了条罗非鱼，又买了些蔬菜和水果，想想，又去称了两斤多五花肉，最近么吃肉，老娘烧滴红烧肉，那叫一个香死人，想想都口水泛滥……
然后给老娘打电话，一直打一直么人接
嘿！老娘这一大早可跑哪儿去咧？
继续打，半个小时后，终于娘接电话了
没等老娘社话，额就冲电话一通喊
妈！额一会儿就到，您啥也不用买了，鱼、肉、菜都买好了，您只把米饭蒸上就行咧！等额回来奏饭哈~~
等俺拎着菜进门，娘正端端滴坐在客厅沙发上休息喘气呢
妈，你这是干撒起咧？一大早打电话都么人接
老娘冲额一努嘴，买肉去了，好久没吃红烧肉了！今天估摸着你们要回来~~
呃！敢情我这边儿一馋肉，娘那边儿就立马能接受到感应电波
要不说“母女连心”呢，还真是
我想美食博客的众位姊妹们，之所以对美食钟爱有加，应该和我一样，家里必定有一位爱吃、会吃、以做饭为乐趣的长辈，从小耳濡目染、烟熏火焙，做饭的基因估计那个时候已经如雨后地里湿润的小蘑菇般，咕噜~~咕噜的冒头了……
跟娘学的，做红烧肉要用砂锅
砂锅做出来的红烧肉口感不干、不油腻、口感更滋润。
【主料】五花肉
【配料】豆腐皮、胡萝卜、新鲜腐竹、葱、生姜
【调料】盐、冰糖、八角、干辣椒、味极鲜酱油、草菇老抽、味精
【做法】
1、带皮五花肉洗净，切成小骨牌大小。
2、把五花肉凉水入锅，煮至有很多的血沫漂浮起来的时候，再煮2、3分钟。
3、关火，用笊篱捞出。
4、准备其它配料。胡萝卜去皮、腐竹切段。葱姜、干辣椒段必不可少。
5、炒糖上色。锅内放油，不要太多，炒素菜的量即可，油凉的时候就放入冰糖。
6、一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。（请点这里：关于炒糖色的详细做法）
7、不要着急！等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大。OK！把肉放进去的同时马上把火开大。
8、快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
9、倒入八角、干辣椒。
10、葱段和姜丝也一并倒入。
11、根据自家口味调入盐。
12、继续翻炒，目的是将调料炒出香味。
13、换砂锅。将5成熟的肉块转入砂锅中。（砂锅里事先放一些凉水，因为肉这个时候是滚烫的，如果立马放到凉砂锅中，容易使砂锅骤冷骤热，产生裂纹）
14、再适量添入一些温水，量以能淹住肉为准。
15、胡萝卜切成滚刀块，放入。
16、豆腐结也放入。
17、倒入适量料酒。
18、味极鲜酱油、草菇老抽各适量，前者提鲜，后者上色。盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。
19、揭开盖子，这个时候肉已经炖的比较酥烂了，最后放腐竹，因为新鲜腐竹不耐久煮。
20、翻炒均匀，盖上盖子，继续2、3分钟。汤汁基本收干的时候，调入一勺味精，Ok~~
【豆腐结的制作方法】，不写文字啦，看图就一目了然了。
感谢分享，周末开心：）
