【顶级厨师】醪糟飞蛋

刘英杰

2012/8/18 15:53

原料：醪糟、鸡蛋、水。

做法：

1 用一个无油无盐的勺，取几勺3—5勺醪糟，放入小煮锅。

2 加入适量水，不要太多，否则醪糟的甜味就被稀释了。

3 加热至稍沸腾，最好在7、80度左右。

4 打入事先搅打好的鸡蛋，散着打，像蛋絮飞在水面上一样。

5 蛋稍凝固，马上关火，嫩的口感才好。晾到合适温度即可食用。

刘英杰的日志

美食天下首页