丝瓜蛏子汤

台风来了又来，市面上的叶菜价钱猛飚升。剩下的，都是些瓜果之类；在下午，市场上的肉档上的肉，比起早上的时候，都不会新鲜。能够选择的，只有鲜活与游水的东西了。

台风登陆前的天气最是闷热，让人有种要发飚的感觉，更加使得老少都没了胃口，唯有多做些清淡鲜美的汤水，让自己的食欲提升起来，勉强熬过这种使人抓狂的天气。

在一个海鲜档，挑来拣去，一则贵，二是不合用。在不远处，看到了这平常不会见到的蛏子，于是乎买了半斤回来，做个有汤喝，有肉吃，有菜食的汤来。

蛏子在南方沿海地带，都是极平常贝类，以前听海边的人说，每到退潮时，大人小孩都拿着一个耙，脚下踩着一块似滑板的木板，就去滩涂间，将它挖出来，是极之便宜的东西。在校读书时候，差不多天天都吃它：十多只，束缚成一束，竖放在一盅内，加上几条姜丝，注满盅的清水，没盐没油的，用蒸笼蒸着几十盅，纯就是一个清水蛏子汤。那个时候，七分钱就有交易，这对咱们这些穷学生来说，真是个福音，也是主要的蛋白质来源。

这次，俺不做清水蛏子汤，而是做个好看，好吃，喝的丝瓜滚蛏子的快手汤水。

材料和做法（2人份量）：

1、丝瓜一段，约200克。

2、将丝瓜段刨皮去棱，滚刀切块备用。

3、蛏子250克，用水冲冼干净，沥干水备用（蛏子是吃潮汐中的藻类的，不用养水吐沙）。姜

   片2片，胡椒粉、鸡粉和花生油各适量。

4、将锅烧至六成热，倒入适量的花生油，然后放入两片姜片爆香，再溅入5碗水（约800毫

   升），猛火煮开。