据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。
“姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
原料：
光鸭 1/2只
老姜 几大块
米酒 1/2瓶
盐 2茶匙
熟地、当归、川芎、枹杞子、党参（偶用的西洋参）、黄耆、桂皮适量
做法
1、鸭子洗净切块
2、各种中药
3、芝麻油烧热，加入切好的老姜片翻炒至微黄出香味
4、倒入切好的鸭块翻炒几下
5、加入冰糖适量，翻炒至鸭块成焦糖色
6、倒入半瓶米酒
7、炖至没有酒味
8、加入适量开水，盐，放入中药
9、移入砂锅，小火炖一小时左右即可。
