炼奶排包

很久没做面包了手痒痒  在淘宝上买了面包粉做出来的面包 就是和高筋面粉不一样 出膜很快特别有弹性 看来想做好面包 材料至关重要啊 用的是薄灰的炼奶胚芽餐包的方子 但是我喜欢撕排包的那种感觉 就做成了排包的样子 味道很好呢~

材料：

中种面团：面包粉（高筋面粉）140g 水84g 酵母2g

主面团：面包粉60g 糖16g 盐2g 蛋液20g 炼奶40g 黄油16g 水5—10g（适量加）

1、中种揉成光滑的面团 发酵至2、3倍大

2、中种发酵好 撕成小块

3、加入除了黄油外的主面团的材料

4、揉至出手套膜

5、放在温暖的地方

6、发酵至2.5倍大

7、分割成相等的小团 醒15min

8、擀成牛舌状

9、卷成长条两端稍尖的

10、排入烤盘

11、二次发酵约40min 刷蛋液 撒芝麻

12、烤箱预热180° 30min左右  刚烤好能拉出大片

非常有弹性 拧紧松开手 马上自己恢复原状啊

烤上色后要加盖锡纸 以防上色过度 我就是在浏览美食天下结果忘记盖锡纸 颜色有点深了