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五香豆 ----- 追寻记忆里的味道

狼之舞 发布于 2012/8/19 17:04
 

这也算是一个怀旧的菜吧,以前家里会做些五香豆子来当菜吃:把黄豆泡涨后用盐水加点香料煮了,既省事还经济,营养也够,吃起来也很香。
 
五香豆做法也很多,简单点的就是用盐水和少许的调料煮了吃,讲究一点的就把煮好的豆子用佐料调好了吃,再讲究一点的就是用卤汁来卤豆子。卤好的豆子散发着浓郁厚重的香味,嗯,这应该算是豪华版的五香豆子。


                          [材料]:黄豆、花椒、白芷、八角、香叶、莨姜、草果,草蔻,桂皮、精盐、香油、花椒油、味极鲜酱油、芹菜、胡萝卜、甜椒
                          [过程]:
                                    1、黄豆用清水浸泡一夜。


    2、把准备好的香料用纱布包好,做成料包。、砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。


 3、把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。加少许花椒油。


 4、根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。  

          
黄豆用清水浸泡一夜。

 
 
 
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