下载 APP
搜索
继前段日子对饼干的热情过后，又对各类蛋糕卷产生兴趣了，原味的，肉松的，抹茶的，那是各种卷啊。不过刚开始的时候还是遇到了好多问题，表面颜色过重啊，卷的时候容易裂开啊等等。经过反复实践，调整配方，结合自己烤箱的温度等等实际情况，问题总算也都慢慢解决了。前天做的蜜红豆派上用场了，还抹上了一层蓝莓果酱，甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题，我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀，但不切断，然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法，我一直都没有学会，估计也学不会了。可见，协调能力不是一般地差啊。。。
原料：低筋面粉70克 抹茶粉8克 鸡蛋4个 细砂糖80克
色拉油50克 牛奶70克 泡打粉1/2小勺 蜜红豆 蓝莓酱适量
烘焙：160度 20分钟 烤箱附带烤盘正好一盘
步骤：
1.烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。
2.低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。
3.蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。
4.分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。
5.加入牛奶，轻轻搅匀。
6.将低粉抹茶粉泡打粉加入，用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。
7.将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。
8.分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。
9.将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。
放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。
10.准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。
11.在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。
12.卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。
