----笋干红烧肉----
爱死红烧肉了,哎,木有办法,俺还就是馋这个东东!立秋一过,赶紧给自己找N个充足的理由,贴秋膘、贴秋膘,哎,其实也就是为了解嘴馋嘛,这周又吃了一顿红烧肉。。。这次是笋干红烧肉,更香啦啦
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【笋干红烧肉】
【材料】五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺(或者老抽),生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个。
【步骤】
1.将五花肉洗净,切大块。
2.笋干提前3小时用温水浸泡。
3.五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
4.洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
5笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。
5.五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
6.改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。(图中冰糖量较多,可用一半即可)
7.倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。
8.放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。
9.放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块。
10.此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。(可以将笋干和五花肉一起煮)。
11.如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。
12.放入适量盐调味,大火收汁。(收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
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步骤1-4
步骤5-8
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步骤9-12