红豆双皮奶

食材准备：

全脂牛奶300克，鸡蛋清2个，白砂糖20克，蜜红豆2勺

步骤：

1、食材准备

2、牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜

3、上蒸锅大火蒸10分钟

4、待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来

5、将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀

6、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑

7、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来

8、再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟

9、揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会，OK

小贴士：

1、牛奶一定要全脂牛奶，才能起皮。

2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。