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这款奶酥小面包制作有点麻烦，需要制作馅料和表面装饰的香酥粒，第一次做没经验，其实奶酥馅也可以提前做好放冰箱的，刚刚烤出来的奶酥面包非常的好吃，可惜儿子上自习的时间到了没捞着吃呢，说好了放学回家饿了吃的。上次做的红豆面包得到大家的认可，自己感觉很有信心做下去呢，非常感谢大家的支持！每种款式的面包我都想尝试，每天吃着不同口味的面包，生活也会多姿多彩哦
有朋友很好奇我的薄膜是面包机揉出来的吗？在这里说明一下，本人从今年的四月下旬开始玩烘培，因酷爱吃面包所以最先开始做的就是面包，按照飞雪的揉面视频，自己在家里实践，刚开始做就揉出了薄膜，从此一发不可收拾，揉面上瘾了，曾经的肩周炎现在有所改善，真的揉面、摔面很用力结果。。。哈哈，理解哈。
下面简单说下手工揉面：
1，将黄油以外的所有材料搅拌至雪花状，注意配方里面的水尽量别一次加足，因为每家的面粉吸水性不一样，所以用水量也不同，先少加，揉的过程中如果感觉面团发干那就再手沾少许水揉面，不要一次加多水，直到感觉软硬合适为止。
2，刚开始揉的时候面团很沾手和面板，在揉的过程中借助刮板，将面团揉光滑
3，面团揉到不粘手了，可以拉出薄膜但是没有弹性容易破裂，而且破洞周围不光滑，这时候算是面筋扩展阶段，加入黄油后再继续揉面
4，将黄油完全揉进面团中，借助摔的动作，将面团摔出筋，这时候的面团很光滑也有弹性和延展性，拉出来的薄膜很透但不容易破裂，即使有破洞，洞口边缘也是很光滑的，这时候面团揉至完全阶段，做土司一般要求揉到这种程度。
方子来自自由
材料：金像面包粉160克 低粉40克 即发干酵母2.5克 细砂糖32克 盐2.5克 奶粉8克 鸡蛋20克 水95克（方子是104克） 黄油20克
馅料：奶酥馅适量
表面装饰：蛋液 香酥粒适量
步骤：
1，后油法将面团揉至扩展表面光滑，加入黄油揉出薄膜
2，发酵至两倍大（我是低温发酵）
3，面团发酵好轻压排气后分成6等份（59克一个），滚圆醒发15分钟。
4，松弛好的面团擀成圆形
5，翻面后放入奶酥馅
6，包起来
7，表面刷蛋液后沾香酥粒
8，收口朝下放铺油纸的烤盘中，也可放入纸杯中，家里没有就直接放烤盘了，放入烤箱上层，下面放盛热水的烤盘进行二次发酵，发酵结束入预热163度烤箱下层烤制16分钟，表面金黄即可（方子是180度中层上下火15分钟），各家烤箱不同温度自行掌握。
奶酥馅的制作：
原料：黄油60克 糖粉50克 盐少许 蛋20克 奶粉60克
做法：
1，将黄油提前室温软化后打软
2，加入糖粉和食盐打匀
3，加入蛋液后打匀
4，加入奶粉拌匀即成。
制作香酥粒：
原料：黄油15克 细砂糖15克 低粉35克
做法：
1，将黄油软化至比打发时还软但未化的程度，然后打软后加入细砂糖搅匀，加入过筛的低粉拌匀后用手搓成小粒，暂时用不完的放冷冻保存。
小贴士：
1，这款面包制作有点复杂，尤其是制作奶酥的时候黄油也不要化的太厉害，否则不好包。
2，包的时候不要让面饼的边缘接触到奶酥馅否则包不起来，或者包起来后发酵或者烘培的时候又开裂了，我的裂了一个。
3，制作香酥粒的时候黄油也不要完全化开，不容易出小粒。
