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黄金玉米盏

温馨小饭桌 发布于 2012/8/21 21:43
 

  第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏,就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着,放在五颜六色的“小碗”里,甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点,更别说是画瓢了。
【原料】:
 甜玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、咸鸭蛋、虾片、油、淀粉、白酒。

【做法】:
 1、将咸鸭蛋的蛋黄取出,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸15分钟。
 2、将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。这次买的蛋黄不理想,白酒又放多了,最后成了蛋黄泥了。


 3、玉米粒中放入淀粉,让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。
 4、锅里油热后,放入虾片,炸好后捞出沥干油。

 5、将沾满淀粉的玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油。
 6、锅里留底油,将豌豆和胡萝卜丁炒好后盛出。

 7、锅里放一勺油,将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒。
 8、等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。


 9、一盏盏的黄金玉米粒。


【小贴士】:
 1、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。
 2、用烘焙用的蛋黄,做出的颜色会更漂亮。
 3、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。
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