茄子是最常见的蔬菜之一，其吃法也是繁杂多样的！在我们家茄子最美味的吃法就是拿来蒸包子了！出锅的包子趁热吃非常鲜香，配上自制的酱汁，直吃到我们肚歪满足！
这篇日志在我开博之初就已经写过了，但是很多人还是会问茄子馅儿的处理方法，其实很简单就是要把茄子中的水分和茄子中的籽去除掉，选用长茄子口感更好，茄子皮富含花青素是抗衰老的能手一定要保留的！茄子多的季节一定要吃茄子大包了，吃到嘴里就会觉得幸福.......
传承了妈妈的手艺学做美食是一件很幸福的事！从前都是妈妈做我们吃，如今是我来做给妈妈吃。追求完美的老人家不是很满意我的手艺，每回都能指出很多不足的地方来。包子的外观比之前进步了不少，看上去好看多了！
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原料：长茄子，猪五花肉
佐料：葱花，姜末，香菜末，五香粉，盐，鸡精，酱油，色拉油
中筋粉，酵母，清水
酱汁：蒜泥，酱油，辣椒油，香油，陈醋
1 长茄子去缔清洗干净
2 切成指甲大的丁
3 茄子丁撒盐拌匀
4 用手使劲的揉搓茄子丁
5 将茄子丁的水分和籽全部揉出来
6 然后用水清洗将茄子的籽过滤掉不要
7 将清洗好的茄子丁挤去大部分水分，不要挤的太干
8 猪五花肉切成指甲大的丁
9 首先倒入香油拌匀
10 加适量五香粉，鸡精，盐拌匀
11 接着加适量色拉油拌匀
12 然后再放入葱花，姜末，香草末拌匀
13 最后加茄子丁
14 用手将茄子丁和猪肉充分拌均匀
15 鲜美的茄子馅儿就做好了
16 酵母溶解在温水中，中筋粉中倒入酵母水合成面团，放温暖处发酵
17 发好的面团充分揉匀，切成大小适中的剂子，压扁略擀几下成圆皮不要擀的太薄
18 包成包子，凉水翻入蒸锅，水开上汽后蒸15分钟即可
如果用烫面做面皮包子会更香
