芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，所以老年人应该多吃点芹菜，有益健康。
原料：芹菜、猪肉、胡萝卜、生姜、盐
做法：
1、芹菜摘去老梗，切段后用清水洗净；
2、洗净的芹菜放置于漏篮中沥干水份；
3、胡萝卜切条；
4、猪肉切丝，肥肉分开放置；
5、生姜切末；
6、热锅入油，待油热后加入姜末煸炒出香味；
7、先后加入肥肉和瘦肉煸炒；
8、待猪肉变色后加入芹菜大火翻炒；
9、待炒至芹菜七八成熟时加入胡萝卜条翻炒；
10、加入适量食盐翻炒均匀即可。
