上次做红豆面包剩下210克红豆馅,飞雪的红豆面包方子豆沙馅是200克,太巧了正好可以用完。按惯例吃完晚饭揉面,儿子7点就要吃早饭去上自习,虽然不到6点就起来忙活,但是儿子也没赶上吃刚出锅的,还好昨天的奶酥面包他也没捞着,早晨吃正好。最近有个朋友患上焦虑症,我就劝她玩烘培,人家说没时间。。。,我每天白天上班晚上直到天黑下班,回家还要做饭洗衣服,所有的家务活都我一个人(老公出国了),还要照顾即将上高三的儿子,还要做面包、拍照、发帖等等,但是一点没觉得累,反而感觉很充实、快乐!尤其看到自己亲手揉出的面团成功烤出各种各样的花形的时候,心里非常高兴;看到儿子吃着美味的面包赞不绝口的时候,我的所有的付出都是值得的,每天这么忙碌哪里还有时间焦虑呢?
材料:金像面包粉220克 白砂糖25克 食盐1克 即发干酵母3克 奶粉15克 鸡蛋25克 水110克 黄油15克 红豆馅210克
表面装饰:蛋液 生白芝麻少许
烘烤:160度14分钟 上层(我家烤箱只有两层,温度仅供参考)飞雪的温度是180度中层15分钟
步骤:
1,后油法将所有材料揉至光滑加黄油揉至扩展,我一般揉出薄膜。
2,发酵2倍大,我是低温发酵,发酵好的面团用手戳洞不回缩。
3,发酵好的面团轻压排气后分成8等份(49克一个),揉圆醒发15分钟。
4,提前做好的红豆馅分成8等份,26克一个,揉圆待用。
5,将醒发好的小面团擀成圆形
6,翻面后放入红豆馅
7,包红豆馅
8,包好收口捏紧。
9,包好之后再次擀成圆形小饼
10,用剪刀剪成1cm长的口子,放入铺了油纸的烤盘中,发酵10分钟。
11,发酵好了,表面刷蛋液。
12,将擀面杖的一头沾水后再沾白芝麻,然后压到冰的中心,如图。放入预热好的烤箱进行烤制,上层160度14分钟,表面金黄即可。
说明:红豆馅的制作方法见(红豆面包):https://home.meishichina.com/space-2206349-do-blog-id-353503.html
小贴士
1,这款面包的制作比较简单,剪开的时候口子不要过长,剪几道自己决定没有定数,看着好看即可。
2,二次发酵10分钟即可,不能太长那样花纹就不好看了。
3,烤制的温度根据自己家的烤箱决定,烤的时间不能太长,否则表皮过硬,影响口感。