最爱椰蓉---椰蓉花形面包

材料(4个)

1. 面包面团

   高筋面粉--------- 140克

   水--------------- 80克

   干酵母----------- 1小勺(5ML)

   细砂糖----------- 25克

   盐--------------- 1/4小勺(1.25ML)

   奶粉------------- 6克

   全蛋------------- 15克

   黄油------------- 15克

2. 椰蓉馅

   椰蓉------------- 30克

   黄油------------- 15克

   鸡蛋------------- 15克

   细砂糖----------- 15克

3. 表面装饰 

   全蛋液----------- 适量

   果酱------------- 适量

烘烤

制作步骤

1. 将面团材料(除了黄油)进行揉面，揉到能勉强拉出薄膜的时候，加入黄油(后油法)揉面至扩展阶段，能拉出薄膜不易破洞

2. 揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，将面团发酵至2倍大，按下面团，洞不会回缩就说明发酵好了

3. 黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

4. 发酵好的面团重新再揉，排出气泡，分成4小份，盖上保鲜膜，进行中间发酵15分钟

5. 取一个面团用擀面棒擀圆，中间放入椰蓉馅

6. 包紧后口朝下，用擀面棒擀圆，用剪刀切8刀

7. 摆成花形，进行2次发酵(可以放入烤箱，加一碗热水)，发酵至2倍大

还做了长条形的

8. 烤箱180°开始预热，2次发酵好的面团上面涂上全蛋液

9. 放入预热好的烤箱，中层，上下火15分钟，至表面金黄即可出炉

小提示

1. 揉面团的水不要一次性加入，适量分批加，因为面粉的吸水性各不相同。面团不能过湿也不能过干，过湿不容易揉成型，过干的话不容易出膜，面包口感会很差

2. 面包出炉后完全冷却再食用

3. 面包上可涂上自己喜欢口味的果酱，味道更好