提子菠萝包

      菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经

烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝（即凤梨）因而得

名。

        俺从没做过这种经典的大众化面包，就试了一回做这款包

包，还加入了葡萄干， 吃起来还不错呀。

 

    

 

 

 

汤种材料：高粉  15克；水   65克

主 材 料：高粉 130克；低粉  30克；汤种   60克；糖 25克；

                     奶粉  2大匙；盐  1克；酵母  3克；水  40克；全蛋

                     30克；黄油 25克

配        料：葡萄干 适量

菠 萝 皮：黄油 48克；糖  40克；蛋黄 20克；奶粉 10克；低

                     粉  80克

步         骤：

1    把菠萝皮的材料混合成面团，放入冰箱冷藏待用，葡萄干泡

      开水至软，沥干待用

2    汤种材料小火煮成糊，冷却后加入主材料中，同放在面包机

      内搅拌

 

3     把面团搅拌光滑后加入黄油

4     把面团搅拌至扩展阶段，加入葡萄干继续搅拌均匀

 

5    发酵2.5倍大

6    取出葡萄干面团分成6等份，松驰10分钟

 

7    菠萝皮的材料经冷藏后取出分成6等份

8    把葡萄干面团排气

 

9       把菠萝皮面团摊薄成片状，葡萄干面团收圆后放在菠萝皮

          面片上

10     菠萝皮的材料包好葡萄干面团，收整成圆形，用利刀划上

         菱形格纹

 

11     排放在烤盘中

12     发酵1.5倍大

 

13     烤箱180度，放在中层，烤25分钟

14    出炉，晾凉后包好

 

                          最经典的往往就是最简单的！