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双皮奶，顾名思义，包含着两层奶皮。正宗的做法貌似来自于顺德的一户农家，原料很考究，要用清晨新挤的水牛奶来做。我们在家肯定是达不到这样的标准的，所以只能用全脂牛奶代替，虽然结出的奶皮只有那么薄薄一层，也算是有点那么个意思了吧。低脂牛奶就不要尝试了，是结不出奶皮来的。做好的双皮奶，奶香浓郁，口感爽滑，不管是热吃，还是放冰箱里冷藏，都是一道很不错的甜品。还可以撒上一点自己做的蜜红豆，更甜蜜了。。。
原料：纯牛奶320ml 蛋清2个 蜜红豆适量
配料：白砂糖25g
步骤：
1.牛奶倒入锅中煮热，但不煮开。
2.趁热倒入2个小碗内晾凉，牛奶表面会结一层薄薄的奶皮。
3.蛋清打散，加入白砂糖稍微搅匀。
4.晾凉的牛奶，用筷子挡住奶皮，牛奶倒入一个大碗里，奶皮留在小碗里。
（碗底留一点点牛奶，防止粘底）
5.将蛋清也倒进大碗里，搅拌均匀。
6.用漏勺过滤两次，如果还有一点泡沫，用勺子撇掉。
7.将过滤好的奶液沿着碗边倒回小碗，用保鲜膜封好。
8.蒸锅上汽后，中大火蒸15分钟，再关火焖2分钟，取出，
撒上蜜红豆即可。也可以放冰箱冷藏一下再吃，更美味。
