上次做了黑芝麻馒头，馒头表面总是坑坑洼洼的，不光滑，咨询了诗心才知道是第一次发酵的时间过头了，还有黑芝麻量多了，因为黑芝麻重量本身会给面团的发酵带来一些影响，也会造成表面的不光滑。所以很快我的第二次馒头制作——白面馒头出炉了，自我感觉比第一次有进步哈
请大家多提宝贵意见哦！
材料：面粉300克，白糖35克，酵母3克，水150克
做法：
1、白糖、酵母放温水里化开，将酵母水缓慢加入面粉中，一边加一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
2、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。夏天一般只要三四十分钟。
3、发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小。这里感觉没有把气泡排出，表面不光滑。
4、将面团揉搓成圆柱状，用橡皮刮刀切成剂子。
5、将剂子整形成馒头状。将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大，大概15—20分钟。
6、大火烧开，转中火，蒸7—8分钟，关火焖2、3分钟再开盖。
小贴士借用诗心的揉面发面要点：
1、面团揉得细腻，我一般需要10到15分钟以上。
2、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
3、二次发酵的时候，夏天一般15到20分钟就行了。冬季所需时间比较长。（不熟练的时候可以经常打开看看，发现馒头体积变大变丰满了，就可以了。）
谢谢！
