柠檬奶油塔

 

 

塔皮：低筋面粉100g，黄油g，冷水一大勺(15ml)，绵白糖10g

柠檬奶油馅：牛奶150g，绵白糖40g，黄油50g，玉米淀粉20ml，蛋黄2个，柠檬汁20ml，柠檬皮屑一小勺（5ml)

 

 

用小刀把柠檬皮削一小勺出来，再把柠檬对半切开挤汁。

 

碗里放入蛋黄、绵白糖、柠檬汁、柠檬皮、玉米淀粉、低筋面粉。

 

用打蛋器搅拌均匀。

 

锅中放入黄油和牛奶加热至沸腾。

 

蛋黄液一边搅拌一边加入加热好的牛奶。

 

搅拌好的牛奶蛋黄液倒进小锅中一边小火加热一边用勺子不停的搅拌。

 

直至锅里的液体变成浓稠的状态关火，把小锅放进冷水中冷却。

 

冷却好的柠檬奶油放进冰箱冷藏两个小时，拿出来用打蛋器打发，成为膨松的奶油状，柠檬奶油馅就做好了。

 

把面粉、绵白糖和黄油放一起用刮刀不停的切，直至黄油粒变得像沙粒一样。

 

放进一大勺冷水用手揉至黄油、面粉、水混合均匀。

 

揉成团静置一个小时。

 

把面才分成小份，放进塔膜按成形。

 

把塔皮放进预热好190度的烤箱烤15分钟左右，表面金黄色。

 

在塔皮上挤上奶油馅即可开吃。