香煎带鱼

123zhenghua123

2012/8/24 09:59

原料：带鱼、生姜、蒜、干辣椒、八角、盐、料酒、老抽、生粉

做法：

1、带鱼洗净；

2、将带鱼切成大小适中的块；

3、在带鱼表面撒上少许食盐腌制半小时；

4、姜切丝，蒜切瓣、干辣椒切段；

5、平底锅入油小火加热；

6、待油热后，将带鱼两面均匀地蘸上生粉后下锅煎制；

7、待带鱼一面煎至金黄时翻面再煎；

8、加入葱姜及干辣椒、八角；

9、加入料酒去腥；

10、加入少量老抽体色即可；

11、加入清水略低于鱼面，大火煮沸后盖盖小火焖煮；

12、加入适量食盐，晃动锅子使盐均匀入味。

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