如我之前发的一个参赛作品所说，《顶级厨师》第三期选手们被要求做西北菜，因为有用牛肉入菜的，所以我之前发的是西北菜“卤牛肉”。因为我手术后担心伤疤的问题就先海鲜等专题，还是尝试比较适合我现在恢复阶段吃的西北菜专题。
提到西北菜，我想大家一定会想到面食，想到面食，第一个闯入我脑海的就是“肉夹馍”。上大学时，我们中午放学就围着做肉夹馍的小屋（是那种带轮子可以移动的）排队买。大家应该猜到我要做的这个西北菜应该是肉夹馍——但是您猜的不完全正确。在《顶级厨师》的比赛中，比的更多是味道和创意，所以我也在家里给这个肉夹馍来个小小的创意革命，来个油兹了夹馍。我们东北人喜欢吃豪放的东西，这个油兹了就是猪肥肉经过煸制形成的，有的人特别爱吃，有的人则受不了它的油腻，其实不爱吃油腻的，可以把肥肉煸透一些，让它又脆又香，爱滑嫩的，就不煸那么干。
好了，还是先睹为快吧，看图片是不是很诱惑呢？停不了嘴的西北美味噢！
（一）原料：
馍的原料：面粉，酵母，糖，盐，温水。
油兹了馅原料：偏肥的猪肉，葱，姜，尖椒。
（二）馍的做法：
1 面粉中加入一勺糖与盐，易于发酵，口感也更好。
2 酵母溶于30度左右的温水，倒入面粉中。
3 搅成面穗。
4 和成光滑面团。
5 放在温暖处，发酵至两倍大。
6 再揉成光滑面团，分成两份，搓成长条。
7 切成小剂子。
8 揉成圆团，擀扁。
9 进入第二次发酵，大约30分钟左右。
10放入无油的电饼铛，烙至两面上色即可。
（三）油兹了馅的做法：
1 将猪肉洗净切大丁。
2 锅内放入一点底油，稍温热，下猪肉丁小火煸。
3 煸出大部分油脂后，锅内油明显多很多，把油倒出来一些，可以留着以后炒菜，很香的。
4 锅里仅留出炒馅的油量即可。
5 然后改大火，放入葱姜爆香。
6 放入切好的尖椒翻炒。
7 放入酱油。
8 放入五香粉。
9 放入盐。
10放入味精出锅即可。
（四）油滋了夹馍
1 将膜从边上横向切开，末端不切断。
2 夹上油滋了即可。香得不得了，开动了噢！
