主料：鸡腿1只。
配料：生菜50克。
调料：植物油5毫升、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、精盐1/8汤匙、鲜汤或水2手勺。
1、原料图。
2、用尖刀将鸡腿划开，深至鸡骨，刮开鸡肉，使其骨肉分离。
3、剔除鸡骨。
4、用菜刀片开肉厚的地方，再用刀背拍砸，使其鸡腿肉薄厚均匀、松散。
5、净锅坐火，加入5毫升植物油烧热晃匀，将鸡腿皮面朝下放入锅中煎制。
6、见鸡皮金黄色时，翻个煎另一面。
7、倒出锅中余油，加1手勺鲜汤（不能没过鸡皮），中小火熬制，见汤汁浓稠时再加1手勺鲜汤中小火焅制一会。
8、再放入料酒、生抽、白糖、精盐小火煨制一会，中火收汁。
9、出锅放在案板上，改刀成条。
10、装在生菜围边的盘子里。
11、皮脆肉嫩的鸡腿就可以开餐了！
