下载 APP
搜索
做完半只鸭子，真是自己也佩服自己，太勤俭节约了，6个菜，一只鸭子是不是可以做一大桌子菜了，这要开饭店是不是很赚呢。其实想多买鸭子的，只是北方人平时做鸭子的很少，大多去买成品，咸水鸭，烤鸭，麻辣鸭等等，生鸭只个别超市才有，我必须专门跑很远去买，结果就剩了半片鸭。回来分解了下，发现每一部分都可做不同的菜，每一菜的分量也正好够3口吃，于是3天内，吃完了6个鸭肉菜，每一个都有不同的感受。这是最得意的一次，这十多元花的太值了。
===============软炸鸭条==============
鸭脯是鸭子全身最正的一块肉，肉质细腻、富有弹性、久吃不腻。
原料：鸭脯肉约150克 生抽半勺 黄酒一勺 料酒半勺
盐半茶匙 葱段 姜片 鸡蛋1个 淀粉适量 白糖少量
花生油80克 熟芝麻适量
做法：
1 取鸭脯肉。
2 切成长条。切法是按照“横切牛羊竖切猪斜切鸡 ”，鸡鸭差不多，我是斜切。
3 放生抽、料酒、黄酒、盐、葱姜和一点白糖拌匀腌半小时。
4 鸡蛋打散搅拌成均匀鸡蛋液，淀粉放平盘，不要一次放很多，用完再放，防止沾鸡蛋液结块。
5 热锅放油烧至7成热。油不用放很多，虽然用不完，但炸完鸭肉的油既浑浊又有味，不宜继续使用，所以放油基本够用分多次炸即可。
6 腌好的鸭条去掉一些调料放入鸡蛋液，然后抖一下，放入淀粉均匀沾满。
7 鸭条放入油锅，中火炸至定型。
8 捞出控油。
9 再一次放入锅内大火炸至金黄。
10 捞出控油，趁热撒熟芝麻。食用时还可蘸番茄酱，味道极美，比鸡柳好吃。
====================香辣鸭丁===================
原料：鸭脯肉 青椒2个 红辣椒6个 姜1块 葱1棵 香葱适量
生抽半勺 黄酒半勺+1勺 盐1茶匙 鸡蛋液适量 花生油1勺
面团一小块
做法：
1 切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
2 准备辣椒葱姜等料。
3 葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。。
4 面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
5 饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
6 入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
7 热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
8 锅内留油，烧热，下姜末炒香。
9 放干辣椒炒香。
10 放滑过油的鸭丁继续翻炒。
11 放约一勺黄酒。
12 放葱花。
13 放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
14 出锅前撒点香葱先装盘再分入各个饺子皮烤好的盏里。
===================干锅三宝=============
原料：鸭肉块 半肥猪肉50克 熟鹌鹑蛋10多个 油豆腐干6片
鲜辣椒3个 蒜2瓣 姜1小块 葱1棵
黄酒 花生油 盐 黄豆酱
做法：
1 备料，葱在镜头之外。
2 锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3 捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
4 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
5 油豆腐干切小方片。
6 猪肉切丁。
7 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。
8 炸至金黄捞出。
9 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
10 另起锅放油，下姜片煸香。
11 放猪肉丁煸炒至变色。
12 放蒜片略炒。
13 放蒸好的鸭肉块翻炒。
14 放油豆腐块。
15 放炸好的鹌鹑蛋。
16 放葱和辣椒段。
17 放一勺黄豆酱。
18 稍加热水炒干使菜入味即可出锅。
