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上次在微群里发了一张戚风的图片，有好几位朋友都来问制做的过程，看来还有好多童鞋还在被七疯继续气疯着呢
。我也是做了很多次才成功的，我用这个方法做过十寸和六寸的，做的都不错，希望能给大家带来一些帮助。
原料：低粉85克，鸡蛋5个（带壳250克-280克），细沙糖80克，色拉油40克，牛奶40克，白醋几滴（这个是君之的配方）
过程：1，将牛奶，油，和20克糖混合在一起。
2，搅拌至糖融化
3，筛入面粉
4，搅拌均匀
5，再加入蛋黄
6，混和均匀
7，这时烤箱160预热
8，接着打发蛋白，先在蛋白里加几滴醋
9，打至起粗泡，加入剩下的三分之一的糖
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10，打至起细泡，再加入三分之一
11，打至泡沫细腻，加入最后的三分之一
12，打至干性发泡，能拉出直立的小尖角就好了
13，取三分之一的蛋白和面糊混均
14，然后倒入剩余的蛋白混和至看不见明显的蛋白和面糊（要用翻拌的手法，以免消泡）
15，倒入模具，在桌上敲几下，震出大气泡
16，放入预热好的烤箱（这时烤接近200度，放好后温度大约160度，如果我的温度计准的话）
17，15分钟，烤箱温度大约170度
18，20分钟
19，25分钟
20，30分钟
21，35分钟，蛋糕表面稍稍回落就立即取出在桌子上敲几下，使蛋糕表面基本与模具持平，然后立即倒扣（这个过程要用两个手，而且动作要快就没能拍照）
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22，冷却好的蛋糕，基本与模具持平，不塌陷
23-25，切开的蛋糕膨松细腻无颗粒
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小贴士：做蛋黄糊的时候最后放蛋黄这样不容易结颗粒。烤的过程中最好不要打开烤箱，温度突然降低会影响蛋糕长高，不容易烤熟。整个烤制过程烤箱温度维持在160-180之间（当然如果是我温度计准的话）烤箱设定在160度，中间不用再去调温度。要在蛋糕稍稍回落时取出来，这时基本已经熟了。取出的来的时候一定要在桌子上敲两下，把鼓起来的那部分震下去，为的就是把热气从蛋糕里震出来，这样就不会塌陷了。
