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酸菜猪肝

辽南蟹 发布于 2012/8/25 16:50
  上一篇日志中提到习惯,其实有时候一些习惯看起来好象也不是坏习惯,可是天长日久的,也会产生出负面的影响,比如说一个人的饮食习惯,总是喜欢吃某一样东西,特别的偏爱,有可能会成为健康的隐患。对于饮食来说,米妈一向主张均衡,应季的蔬菜水果,肉类也要经常换换样子,可是,习惯有时候真的挺可怕的,到现在为止,还是不能保证每周都吃一次鱼,今天去超市的时候原本是想买肉丝的,其实早上已经吃过肉了,可也没有想着要换成别的什么,一方面是因为超市生鲜有限,另一方面,米妈也的确没有想到要换成什么,或者说没有想着要吃别的什么荤食,呵呵!倒是去了之后,看到猪肝挺好,买了回来,这倒是让米妈又想着以后第周都吃一次肝脏,呵呵,总是在想呀想,还好,米妈现在努力在改变,这才是最可贵的,自己表扬自己了!
  米爸爸总是说,小孩子要多吃点猪肝,有时候会买些熟食回来,可小人老是不给面子,不吃,再买还是不吃,呵呵,米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物,可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错,女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力,米妈把猪肝切得薄薄的,用油滑了之后再回锅,加了酸菜,吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃!主料就是肝儿,配菜换换就好了,呵呵,好多的菜啊!
酸菜猪肝

材料:酸菜,猪肝
配料:洋葱,大蒜,淀粉,姜
 
调料:生抽,盐,料酒
做法:
1、材料图
2、3、猪肝切薄片,加料酒,加生抽,拌均匀
4、酸菜切小段,洋葱,大蒜,姜切碎

5、往腌好的猪肝里加入适量淀粉抓均匀。
6、炒锅倒油,稍多些,烧五成热。
7、下处理好的猪肝,滑油,
8、全部变色后出锅。

9、锅中底油,下葱姜蒜碎炒香
10、下酸菜炒出香味儿。
11、倒回猪肝翻炒,
12、加盐调味。
13、调一碗淀粉水,这个可以试先调好,以避免这时候慌乱。
14、倒入将好的菜中翻均匀出锅,如果喜欢,可以加味精或者鸡精,我家通常不用这个。
 

小贴士:
1、酸菜很咸,调盐要适量。
2、腌肝时,不用加盐,料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要,可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快,变色就出锅,回锅调味也要快些,保持肝炒出后不柴。
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