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原料：
干黄豆250克（泡好后约565g）、水2825克(和泡好后的黄豆比例是1:5 )、葡萄糖酸内脂3.5克。
（这是俺买到的最小的一袋了，足足1000g，这么一大袋子要多久才能用完啊。。。）
做法：
1、豆子250克加水泡一晚上；
2、放入搅拌机分次加水打磨成豆桨（没有搅拌机的话可以用豆浆机替代，只是豆浆机每次磨的量比较少，而且费时间）；磨豆浆时，这水与豆的比例一定要适当，水份过多，会使豆腐失去豆香味。一般来讲做豆腐的豆浆浓度要高一些，比例是1：5 ，这是泡好的豆子和水的比例。也就是说，1斤黄豆5斤水。磨好的豆浆还要再用细筛子过一下磨出来的浆（用豆浆机配套的筛子就可以），因为过滤得越精细，做出来的豆腐口感越细腻；
3、用过滤网过滤***桨后，倒入锅中加热至开；打好的浆要赶快煮，要不然里面的一些营养会氧化消失的。刚打好的豆浆倒在锅里面后，表面会产生很厚的一层沫，该撇的就撇出来，就是不撇也不会多煮出多少豆浆，那层沫反而会让你煮豆浆的时候极容易沸锅。做豆腐的浆比较浓，煮豆浆的时候要防止糊锅底，不然做出的豆腐不好吃了。豆浆刚煮开时，还要防溢出。要把表面的沫经常的撇，煮开豆浆后用小火再煮3分钟，这样煮过的豆浆做出来的豆腐有很重的豆香味~
4、准备内脂3.5克，加入一点水融化（这一步在豆浆做好之前就完成，小火煮开后就离火，等温度降至八九十度就可以点浆了。不要在刚端下锅就点内脂，在沸点的豆浆化学反应太快了，容易点的豆腐上面是水下面酸）；
5、将内脂水乘热倒入锅中搅拌盖盖静置15分钟（这时温度不低于85度）；内脂先要用少量的温水溶开，再加到浆里，要快速的加进去，快速地搅豆浆，汤勺不光要在锅里面一个方向转，我基本是顺时针转，不但这样转，还要从锅底向上捞起，这样在3-5秒内要做3次“顺时针搅拌”动作和2-3次从下往上的“扬汤止沸”动作。时间很关键，动作慢了就在你没搅拌均匀前就发生化学反应了，也就是说动作慢了豆腐就做不好了。然后盖上锅盖“闷浆”。等到豆浆温度降到50度左右，就可以了。
6、再准备一个合适工具，然后放一块沙布，将静置好的沉淀的蛋白质（也就是全部的豆浆）倒入沙布中；
6、沙布铺好；并在上面放一碗水；喜欢吃软的就少压会，喜欢吃硬的就多压会，全凭自己掌握了。（这个活底慕斯圈用来做豆腐简直太好啦，底可以放在上面当盖子）。
8、30分钟后，豆腐即做成。生吃或再次加工都不错哦，浓浓的豆香味~
这块豆腐现在已经变成了今晚餐桌上的“宫保豆腐”啦
。。。
