豆沙卷面包

 

制作过程

1、除黄油外，所有原料依次放入面包机，选揉面15分钟，加入黄油再次揉面20分钟，

2、取出面团在面板上摔几分钟，即可拉出薄膜至扩展阶段，发酵至2到2.5倍大

3、把发酵好的面团排出空气，分成5份

4、揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵

5、取一个中间发酵好的面团，按扁

6、包入25克豆沙馅

 

7、包好红豆沙的面团，收紧口

 

8、收口朝下，用擀面杖擀成长椭圆形

 

9、如图所示，用刀在中间竖切4刀，头尾不要切断

 

10、捏住两头，像扭麻花一样扭几圈，打一个单结

 

11、打好结的面包放入垫了油纸的烤盘，放入温度38度，湿度80%（烤盘放入烤箱，底层放一盘开水），进行最后发酵，直到面包变成原来的2倍大。

 

12、在发酵好的面团上刷一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，至面包表面变为金黄色即可出炉。