【顶级厨师】一鸭六吃（下集)-------糯香鸭+鸭架炆莲藕+鸭皮薯泥包

==============糯香鸭=======================

原料：鸭翅和鸭腿  生抽半勺 黄酒半勺 姜一小块  蛋清半个

           糯米和大米 香葱   盐 花生油

做法：

1 鸭翅和鸭腿去皮去骨。

2 肉加姜剁成泥加盐、生抽、半个蛋清和黄酒拌匀腌半小时。

3 大米和糯米对半混合蒸米饭，取一小部分加盐和香葱末拌匀。

只用糯米会太粘，口感不适合鲜味。只用大米会太散，所以二者混用最好。

4 取饼干模具，放入肉泥用很小的勺子压一下。

5 放上米饭压平，依次做好所有。

6 不粘锅放一勺花生油烧热，用抹刀把鸭肉泥坯子放入锅内。

7 小火煎制。

8 适当煎一下侧面。

===================鸭架炆莲藕=================

这是很清淡又很有营养的汤，适合秋天食用，丝毫没有鸭子的腥味，非常的开胃。

原料：鸭架  莲藕半个 姜1块 盐适量  黄酒2勺

做法：

1 鸭架放温水加黄酒浸泡半小时。

2 莲藕切块，姜切大片。

3 砂锅放足量水，放入鸭架。

4 加藕块和姜片。

5 大火烧开后转小火1小时停火。

6 可以在砂锅内放盐，也可以根据自己口味在碗内加盐。

=====================鸭皮薯泥包===============

这个菜大家可以忽略不计，只是个创意而已，因鸭皮太少，吃到的感受最多的是薯泥，烤着吃真好。但我相信要有足够的鸭皮，这道菜还是不错的。

原料 鸭皮一块 土豆1个  盐半茶匙 胡椒粉适量 白糖适量

     蜂蜜适量  甜面酱适量 黄酒适量

做法：

1 鸭皮两面抹黄酒晾半天。

2 土豆蒸熟。

3 熟土豆压泥加盐、胡椒粉、香葱末和白糖拌匀。

4 鸭皮反面在上，放土豆泥，不要太多，鸭皮烤后会收缩。

5 鸭皮对折包住薯泥，用牙签封口。刷一层蜂蜜水，入烤箱180度上下火烤10分钟（基本没变样）。

6 取出刷一层甜面酱，继续烤约半小时表皮发干即可。说个实话，还没烤脆，因为越来越小，怕薯泥跑出来，哈哈，这个菜纯属玩一玩，但是儿子很喜欢烤过的薯泥，这也是一大收获。