炼奶小餐包（中种法）

1.中种面团制作，将高筋面粉280克与干酵母混合，缓缓倒入水。

2.揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜进行发酵。

3.发酵至原来的3倍大，呈现蜂窝状。

4.主面团除黄油以外的材料混合。

5.倒入撕碎的中种面团。

6.揉至起筋加入软化的黄油。

7.揉至面团完全吸收黄油。

8.用打蛋器的搅拌钩搅拌出膜。

9.进行发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

10.取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

11.发酵好的面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

12.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻

13.烤箱预热180度、中下层、25分钟，烘烤至上色即可。（视上色情况加盖锡纸）