莲藕猪肉包子

满塘荷花开过之后，秋来就是收莲藕的时候，秋天的时候吃莲藕对我们的身体有良好的滋补作用。

生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

自从莲藕上市以来，我们家基本是天天吃藕，特别是女儿，真是百吃不厌。今天就用莲藕包了包子吃。

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材料：

包子皮材料：面粉600克、酵母6克、白糖20克、温水约325克。

馅料：猪瘦肉400克、莲藕400克、胡萝卜一根、葱花、姜末、盐、老抽、生抽、料酒、麻油

做法：

1、将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。

2、白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

3、用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4、此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。

5、将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

6、分别将藕、胡萝卜切成碎末。

7、藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。

8、面条发酵至2倍大，成蜂窝状。

9、将面团揉成原来大小。

10、将面团搓成长条状，分割成剂子。

11、将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。

12、取张面皮，放上馅料。

13、包成包子（外形有待练习哈）。

14、继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。

15、冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，包子出笼咯。