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在上海3年了难免会想念家乡菜，还好我比较喜欢做菜和烘焙类的，不然就要等每年回家乡才有的吃了。。。
在我老家这道菜是很普遍的但是一般家里都很少做，因为做起来有点多工；上海的腐竹跟我老家的不一样，上海的很薄而我老家的厚一点吃起来比较有口感，要上去‘卡兹卡兹’的，而且还可以拿来煲腐竹白果薏米糖水，~~~~(>_<)~~~~ 好想喝腐竹白果薏米糖水哦。。
我老家基本都是吃海鱼，有石斑、马友鱼、鲳鱼、鳕鱼、三文鱼和马鲛鱼；这些都是基本每天都会吃的，中国的海鱼实在太少了尤其是上海，基本都买不到我想吃的鱼。以前在家天天吃鱼，现在想吃鱼都难买啊~~草鱼也不好吃，泥土味太重了；肉感也很软没有口感。。
今天用的是马鲛鱼，这种鱼种类很多，常见的有“中华马鲛”，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
马鲛鱼很有粘性，我老家是用来做客家酿豆腐，鱼丸等；煎来吃也很好吃的。
材料：
肉末 适量，马鲛鱼 适量，豆腐衣 适量，胡椒粉 适量，胡萝卜丁 适量，盐 适量，紫菜 适量，青葱 适量
做法：
1. 将材料洗净备用。
2. 马鲛鱼用刀切开一半，就像去骨的切法，两面切开后用勺子把鱼肉刮出来，刮好后检查鱼肉里是否有鱼骨。
3. 将鱼肉剁碎，此时鱼肉会非常有粘性，剁好后手粘上点水把案板上的鱼肉拿起放入肉末中拌匀。
4. 拌好后放入胡萝卜丁、青葱、盐、胡椒粉拌匀。
5. 取一块豆腐衣将肉馅抹到豆腐衣上，不要很厚的，不让炸的时候会不熟。
6. 将抹好肉馅的豆腐衣折起来，分3-4次折。
7. 准备一锅油稍微多一点，加热后放入中小火煎至金黄色，炸好后放边待凉，然后切成6-8片就可以了。
TIPS:
1. 马鲛鱼很有粘性，手上要弄湿才可以将鱼肉拿起。
2. 这款肉馅还可以做小云吞，炸了当零食吃。
3. 上海人做的油豆腐塞肉也可以用这个肉馅，味道很棒。
