无花果果酱

 

       每年七月、八月份就是无花果的季节,对于这个赏味期特别短的水果,不仅趁新鲜吃,我还赶紧做些无花果果酱涂抹面包,浓浓的果香和甜蜜的味道扑鼻,金灿灿的颜色，挖一大勺子，抹在吐司上吃，实在是太美好了。

 

       无花果果酱抹在全麦吐司上，搭配冬瓜茶，甜瓜，比利时巧克力。很健康的瓜果粗粮早餐，而且浓浓的金秋早餐，你感受到了吗？

 

 

 

材料：无花果850g（毛重）, 白糖250g

 

1和2.把装无花果的玻璃瓶子，盖子，已经装果酱要用的勺子放到开水里面烧煮5分钟。

3.取出倒扣，沥干水分。

4.如果还是不干，用电吹风吹干。（不可以用毛巾或厨房用纸擦，避免污染，这个办法是群友紫苏告诉我的）。

 

1.把无花果从柄处折断，撕掉外皮，切掉尾部的。得到810g的果肉（净重）。

2.把无花果切小丁。

3.把切小丁的无花果果肉放到不锈钢的锅里。

4.加入250g的白糖。

5.用木铲子搅拌，让白糖和无花果混合均匀。

6.5分钟后，你就可以看到糖开始融化，无花果稍微出水了。

7.让白糖腌制无花果30-40分钟，这样无花果出水更多，发生了化学反应。

8.开大火把腌制过的无花果烧开。

9.转中小火，不时的用木铲子搅拌下。

10.敖煮15分钟后，开始果香扑鼻了，果酱也开始慢慢弄抽起来，这个时候就要开始不断的搅拌，一来让果酱出稠，二来释放更多的果胶，三来避免烧焦。

11.敖制大概半个小时后，用木铲子可以盛起浓稠的果酱了，这就做好了。（越浓稠越要不断的搅拌，当心别被沸腾飞溅烫伤哦）

12.趁热把果酱装到消毒并且干燥的玻璃瓶子里。

13.马上盖紧盖子，倒扣到凉透后，放到冰箱冷藏。

自己家做的果酱，材料好和充足，所以打开瓶子，纯天然的果香散发着浓浓的甜蜜扑鼻，吃起来也是带着浓郁的果香甜蜜味。唯一不足的是自己做的没有添加任何添加剂，所以建议一周内食用完比较好。

 

果农告诉我，无花果就是没有开花的，屁股开裂了就是开花了，就稍微逊色了。

但是我觉得因为天气热，水分充足，果子成熟的快，无法全部第一时间采摘导致的。这个虽然屁股开裂了，但是果实呈紫色是成熟的标志，而且果实比较大和饱满，看上去也很新鲜，糖粉也很高，剥掉皮，直接吃就很新鲜和好吃了。对于一些屁股没有开裂，但是个子小，多呈青色，而且摸上去很硬，这些并不成熟，口感也不好，也不怎么甜。

所以，选购无花果，理想的条件是：（从首要到次要排列）

1.颜色呈紫色。

2.果实比较大。

3.屁股不开裂。

无花果采摘后，要尽快放在阴凉的地方并尽快食用，如果放置太久，又高温，你闻下屁股，会闻到酸味，就是腐化了。不能吃的。

这个就是理想状态的无花果，饱满，个大，紫色，成熟，屁股不开裂，不开花。