红烧鲫鱼---妈妈的味道

红烧鲫鱼---妈妈的味道

红烧鲫鱼，这道很普通的家常菜，不管我在哪里吃到，都会想起妈妈做的红烧鲫鱼。小时候一家人最爱吃的菜就是妈妈做的红烧鲫鱼了，辣辣的特下饭。先不说它的味儿，就是只盛在碗里，就馋得我跟弟弟口水直往下咽。吃起来更是停不了筷子，连那汤汁都要泡饭吃了。现在身在他乡,很少能吃到妈妈做的这道菜了,嘴馋了，想家了，就自己试着做做，虽然不是原汁原味，但也能让自己回味那段无忧、简朴、天真的岁月！

来个背面的

做出这个样子，自己真的特有成就感，因为我从小爱吃，但是总是煎出来的鱼不是整个儿的，不是鱼皮没有了，就是尾巴掉了，要不就是用铲子一翻就断掉了，反正各种状况。

多发了几张，谢谢观赏哦，哈哈，因为自己真的太爱这道菜了，是大爱哦！

详细做法与步骤如下：

１.鲫鱼500克左右一条，收拾干净沥干水份；

２.调料简单:姜丝、干辣椒，葱与香菜几根，2小粒八角；

３.锅内油烧热，一定要烧热，最好冒青烟。然后将沥干的鱼下锅(油温不高的话鱼下锅容易粘锅),等一会儿再将火关小点儿煎；

４.将鱼煎至两面都金黄；

５.然后将姜丝与辣椒末入锅内炸一下；

６.再放一勺生抽增色,加适量水与盐开始煮,煮的过程中放一小勺白醋与一小勺料酒去腥(煮15分钟左右)；

７.15分钟后，锅内汤剩下不多；

８.最后大火收汁，撒葱段与鸡精就可以起锅了；