夏末秋初，天气渐凉，冷落了好久的烤箱又可以派上用场啦。悠闲的下午，给家人准备个下午茶，哪怕只是简单配料，都能心满意足。今天就来体验下正统英式下午茶的茶点——司康，这是既简单又好吃的一款小点心~
喜欢烘焙的姑娘一定要亲自体验下，猫强烈推荐。对于俺来说，烘焙最大的乐趣就在于香味从烤箱里飘出来的那一刻，一种幸福与满足从心底油然而生~
说到正统的英式下午茶，司康是一定不可以省略的。司康(scone)， 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传至今，司康的做法和材料已经不再拘泥于传统啦，改良了许多。至于形状，也有逐渐多了圆形、方形。。。。。。配料也丰富起来，可以加入葡萄干、果仁等一起烘焙。司康的制作关键在于发酵和烘烤，好吃的司康看起来外表很硬，吃起来却无比松软；每一口咬下去，都是幸福的味道~
松软酥香的司康是下午茶的主角，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶，口味与口感更是特别的迷人~
原料：
低筋面粉50克、泡打粉6克、糖粉25克、盐1/3小勺、黄油40克、全蛋液25ML、牛奶60ML、蔓越莓干50克。
表面装饰：
全蛋液适量。
做法：
1、低粉、泡打粉、糖粉、盐混合均匀后，过筛置于一大盆中；
2、黄油室温软化后切成小粒；
3、将黄油置于面粉盆中；
4、用手搓匀成粉末状；
5、加入蛋液；
6、加入牛奶；
7、加入蔓越莓干，揉成均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏20-40分种，使面团松驰；
8、将冷藏后的面团取出，擀成0.6-0.8CM的厚片，用模具按压出花形，剩余的面团可重新揉合后擀开再按，直到用完所有的面团；
9、烤盘铺好油纸，将生坯置于烤盘上，摆放整齐，中间留空隙，表面刷上全蛋液；
10、烤箱预热，中层，上下火，180度，烤制15分钟左右即可。
