猪蹄一直以来都是我和妈妈的大爱，不过记得以前爸爸特别讨厌吃猪蹄，后来在我们俩的带领下，也加入了爱吃的行列，每次做红烧猪蹄，一大盘子都被我们解决光光，不仅美味还可以补充胶原蛋白呢。
以前做红烧猪蹄都是使用白糖或者冰糖熬的糖浆，这次用的是前几天准备做月饼熬的转化糖浆，没想到效果还不错呢，成品的色泽看上去也挺好的，大家不妨试一试哦。
原料：猪蹄、转化糖浆、生姜、蒜、八角、干辣椒、盐、酱油
做法：
1、准备一锅沸水，待水沸后放入猪蹄汆烫；
2、猪蹄汆烫至出现大量浮沫时倒出，并用流水冲洗干净；
3、热锅入油，小火将油加热；
4、待油热后加入转化糖浆小火加热；
5、加入猪蹄翻炒，使糖浆均匀裹付在猪蹄表面；
6、加入生姜丝、干辣椒及蒜子、八角；
7、加入老抽和料酒翻炒均匀；
8、加入清水与主题表面齐平，煮开；
9、将煮开的猪蹄放入电饭煲中熬煮；
10、待猪蹄熬煮至八成熟时加入适量食盐翻拌均匀，继续煲至猪蹄熟透即可。
