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虽说夏天即将过去，但文件夹中堆积的这些料理却一如既往的散发着夏的气息。说忙碌显得虚伪，说不忙又显得委屈，不管怎样，这个还算充实的夏天，除了少了点激荡人心的经历起码还有这些料理值得回忆和编辑！
已经是一个多月前的旧作了，第一次尝试蛋糕卷，还算成功，只是也有很多东西需要再去探讨深究，比如说蛋白的打发问题！之前一直都说蛋糕卷只要将蛋白打发至湿性发泡就可以，但这款却是打发至了硬性，而且是成功的。。。
素材：
全蛋4个、白糖30克，色拉油50ML，牛奶80ML，低粉80克，蔓越莓30克，柠檬汁少许，淡奶油（可省）
步骤：
1、蔓越莓切小丁，撒一些低粉拌匀；
2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡；
3、蛋黄打匀，分次加牛奶和色拉油拌匀；
4、加入过筛低粉，拌匀；
5、先取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀；
6、拌匀的蛋糕糊全部放入蛋白盆中，继续拌匀；
7、加入蔓越莓干，拌匀；
8、倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震去气泡；
（烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟左右）
9、出炉后略凉，揭下油纸；
10、凉至不烫手时均匀涂抹打发的淡奶油（可省略）；
11、边上轻轻的切一刀，不到底不到边，然后卷起；
12、用油纸（锡纸）包好，放冰箱冷藏15-20分钟定型，切片食用。
个人建议：
1、这是蛋白打发至硬性的戚风蛋糕卷，所以，得多打会，至于湿性会有怎样的成果，俺暂不敢尝试。呵呵
2、凉至不烫手开始卷的时候，可以在起头的地方居中轻轻的切一刀，不要切断，方便卷起！
