戚风蛋糕

  我和老公都喜欢吃戚风蛋糕，特别是老公，他说味道像小时候吃的鸡蛋糕！试着做了几次，都不成功，也不知道是什么原因。前几天去买黄油和低粉，老板给了我一个烘焙书的电子版，回家以后照着食谱又做了一次，很成功哦，味道很棒!以前做的很多步骤都不到位，还有每种食材的分量比例不对！再简单的美食也要仔细用心去做哦！

原料：鸡蛋4个、糖粉70克（蛋白里加50克，蛋黄里加20克）、低粉70克、牛奶35克、色拉油35克

做法：1、蛋黄蛋白分离，容器一定要干净无油。

 2、用打蛋器将蛋白打发

  3、分三次加入糖粉，继续将蛋白打发。

 4、蛋白要打发到容器倒扣，但蛋白不会掉下来就可以

  5、蛋黄里加入糖粉、橄榄油和牛奶，搅拌均匀，不要过分搅拌，只要让各项食材混合均匀就可以了。

6、面粉过筛加入到蛋黄糊里，不要转圈搅拌，用切拌法从底部向上搅拌。

7、将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，继续用切拌法搅拌直至蛋白与蛋黄糊充分混合。

8、将搅拌好的面糊倒入模具内，在烤盘内加入约半盘水，因为我用的是活底蛋糕模，所以在模具在包上了一层锡纸

9、烤箱预热，将烤盘入烤箱中层，上下火170度烤45到50分钟即可。出炉后将模具倒扣在烤架上脱模