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这道菜吃起来可谓“鲜、香、软、糯”样样俱全，蹄子全然没有一丝肥腻，入口即化，豆子吸收了各种调料的味道，非常入味，吃起来别有一番风味。
原料：猪蹄1个、黄豆1把
配料：干辣椒3个、冰糖1小块大约20克、白酒1匙、八角3个、桂皮2小块、老抽1匙、生抽1匙、米醋1茶匙、姜适量、蒜适量、盐适量（这里所说的1匙指平时吃饭用的那种普通的勺子）
做法：
1、猪蹄切成合适的块后洗干净，我这个在市场已经请师傅弄好了，我用的是猪着地的蹄子到猪膝盖这一部分。
2、锅内坐水烧开，入猪蹄煮约一分钟，除去血水即可；
3、黄豆用清水泡半小时，干辣椒剪成圈，其它配料除冰糖外都洗净备用，姜切片和丝，蒜剁末；
4、重新起锅入油，入干辣椒、少许姜丝和蒜炒香。这一步也可以换成先把糖融化给猪蹄上色，不过我喜欢姜丝和蒜末炒香后的那种奇妙的味道，所以采用这个方法；
5、小火入猪蹄煎一会，有些变色就可以了，接着加入白酒翻匀。因为喜欢白酒的那股香味，我没有放料酒；
6、接着入老抽、生抽、米醋、八角、桂皮、冰糖和姜片（这个姜我放了两次，第一次是切成丝的在起锅前放了少许，第二次是这一步，放了三四片），最后倒入没过所有材料的清水；
7、大火烧开，转小火烧约90分钟，烧至水干即可，我这次烧了整整两小时。
完工啦，开吃。。。
