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周末有客人来，于是又做了披萨，做的时候才发现，居然好久没做这外国馅饼了。但凡有亲朋好友聚会的时候，用披萨招待客人，既省事儿，又漂亮，还讨喜，实在是一举多得的事情，当然，前提是客人要能够接受奶酪和番茄酱的味道。
做披萨，我一向喜欢随心所欲，只要饼皮做得成功，什么食材都可以拿来尝试做馅料，无论哪一种搭配，几乎都不会失败。我个人更喜欢饼底薄一些的披萨，烤得外脆里嫩，托起多多的馅料，吃起来十分过瘾。
这是第一次做芝心披萨，我不是很喜欢厚厚的马苏铺在表面，能拉出长长的丝那种效果，因为马苏本身其实没什么味道的。一直觉得芝心这个发明很巧妙，可以将一部分奶酪包起来，既保留了充足的奶味，又不会显得过于厚重。将奶酪丝包入饼皮的时候，鼓鼓的一圈，像个可爱的小花篮。
最近比较忙，每天都要枯竭一大批脑细胞，所以坚持每天吃点坚果，品种不限，关键是补补脑。填满披萨馅料的时候，顺手又抓了一把麻辣花生撒在上面，没想到，就是这一小把花生，带来了意想不到的惊喜口感。
松软爽脆的饼皮，奶香浓郁的馅料，吃起来还夹杂着香脆的坚果仁，口感绝对是美妙的…没有尝试过的同学，强烈推荐，一定要试一试，喜欢坚果的同学，就坚决不能错过了。
花生培根芝心披萨
材料：
饼皮：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、水55g、橄榄油5g
馅料：培根3片、小红尖椒3个、青豆80g、麻辣花生50g、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g
做法：
1． 将高粉和低粉混合，加入糖、盐和酵母；
2． 用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；
3． 加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
4． 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
5． 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆；
6． 将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
7． 将培根切成1厘米左右的小方块；
8． 小红辣椒洗净，切碎；
9． 锅中烧水，水开后放入青豆焯烫2分钟后捞出沥干水分；
10． 另起锅，放少许油，油热后放入一大勺泰式辣酱；
11． 倒入焯好的青豆，翻炒至青豆表皮发皱，盛出待用；
12． 取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
13． 将饼皮边缘拉起，向内贴紧；
14． 将饼皮放入披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
15． 在饼皮上涂一层番茄酱，撒1/3马苏丝；
16． 均匀铺上炒熟的青豆和培根；
17． 撒上剩余的奶酪丝；
18． 最后撒一层麻辣花生和小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
烘焙心得：
1． 饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；
2． 包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3． 青豆直接烤不易熟，最好先处理好，否则影响口感；
4． 铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
5． 如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
