【食材】鱼块、西红柿、大蒜、鸡蛋、姜、料酒、盐、胡椒粉、米醋、面粉。
【做法】
1 弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜。
2 弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥。
3 准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊。
4 鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用。
5 为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮。
6 水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮。
7 西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用。
8 热锅7成热油倒入姜蒜炒香。
9 倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火。
10 沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖。
11 西红柿慢慢出汁。
12 转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅。
13 颠锅让茄汁均匀裹住鱼块。
【小贴士】
1.煎鱼块时要用中火。
2.蛋糊要以能裹住鱼块为宜。
3.喜欢甜的可添加适量白糖。
4.我这次用的是大的黄花鱼，黄花鱼很腥，要用料酒和姜，胡椒粉腌制去腥，加盐可入味。
可用其他的鱼，建议用鱼刺少的做鱼块。
