立秋后，天气凉了些，没有前些天那么热了，胃口自然也变好了，夏天的时候一只鸡三口都吃不掉，昨晚烧的一只小本鸡一餐就解决了，老爸打趣地问我是不是很有成就感。
原料：本鸡一只、生姜、蒜、八角、干辣椒、葱、盐、老抽、料酒、味精
做法：
1、鸡块剁成块后洗净；
2、剁鸡块的时候准备一锅热水；
3、待水沸后加入鸡块汆烫；
4、将鸡块汆烫至出现浮沫后倒出冲洗干净；
5、准备葱姜蒜及干辣椒和八角；
6、热锅入油，待油热后加入姜蒜及干辣椒煸炒；
7、加入鸡块中火翻炒至鸡块表面水份手干；
8、加入八角和老抽翻炒上色；
9、加入适量料酒去腥；
10、加入清水略低于鸡块表面，煮开后盖盖小火焖烧；
11、加入适量食盐翻炒均匀；
12、待锅中水份快收干时加入少量味精调味即可。
