【食材】香菇、鸡蛋、酱油、盐、料酒、香油。
【做法】
1 食材准备：鲜香菇，鸡蛋，姜。香菇放入淡盐水中泡10分后洗净。
2 鲜香菇切2mm厚的片。
3 鸡蛋打散后放入料酒和清水搅匀。
4 锅中倒入油，待油8成热时放入鸡蛋，用铲子搅散成块，盛出。
5 再倒入一点点地油，煸香姜丝后入香菇片。
6 淋入酱油。
7 加入盐，和糖（可选），可以不加糖的，翻炒2分钟。
8 香菇出汤后继续炒一会儿，倒入鸡蛋搅匀。
如果这一步出汤比较多的话可以淋入薄薄的水淀粉勾芡。
9 出锅前再淋入香油或麻油。
【小贴士】
1 鸡蛋中加料酒可以去除鸡蛋的腥味，加一点点水可使鸡蛋炒出来后的口感更加蓬松和软嫩。
2 炒好的鸡蛋尽量要在最最后放，如果放的过早会吸收酱油和盐的咸度。
