鸭的功效与作用：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；
治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭的营养价值：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
原料：嫩鸭1只、冬瓜1块、郫县豆瓣酱、酱油、食用盐、花椒、八角、料酒、高汤、白糖、味精
做法：1、先将嫩鸭剁块，放入开水绰一下去除浮沫，捞出控净水备用。
2、炒锅洗净下油，烧至四成熟后放入八角、花椒、豆瓣酱炒出香味.
3、下入鸭块加入酱油、料酒 食用盐翻炒
4、加入高汤煮沸，该用小火烧至鸭肉熟烂
5、加入切好的冬瓜（冬瓜切菱形块）翻炒待冬瓜入味
6、最后放入白糖、味精、淀粉勾成薄芡收汁即成
